控制量——即外界條件對 系統的影響因素，包括操作過程中的人為和干擾兩方面，具體有以下幾種：
(1)加熱速率:如間接加熱中加熱介質的溫度，熱風烘干機中熱風的溫度等。
(2)空氣流量:這是對熱風而言，空氣流量的變化直接影響著對流傳熱速率的變化。
(3)烘干物料饋送速率:即烘干機加料速度的變化。
(4) 機械參數的變化:如攪拌烘干機的攪拌轉速，振動烘干機的振動頻率、激振力，離心噴霧烘干機中旋轉霧化器的轉速等等。
(5)環境空氣溫度:這與熱風烘干設備的進風溫度和所有烘干機的散熱損失都有關系。
(6)環境空氣濕度:這個因素直接影響烘干速率和作為加熱介質的熱空氣攜帶濕分的能力。
(7)烘干物料的初始含水率及成分:這包括物料含水率和成分的總體不一致性和內部分布不一致性。
以上(1)～(4)通常屬于操作條件的人為變化，(5)～(7)則屬于外界的干擾因素。
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